Etimek Tatlısı Tarifi

Şimdiki tatlı tarifim, yapımı oldukça kolay olan etimek tatlısı tarifi. Etimek tatlısını herhalde yemeyen yoktur. Ya evinizde kendiniz yapmışsınızdır ya da dışarda tadına bakmışsınızdır. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu nefis tatlıyı bir de aşağıdaki tarifimden deneyin.
Malzemeler:
1 paket tuzsuz etimek
şerbeti için:
2 bardak su
2 su bardağı şeker
muhallebisi için:
3 su bardağı süt
½ su bardağı şeker
un
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
üzeri için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
süslemek için:
antep fıstığı
Hazırlanışı:
İlk olarak etimek tatlısının şerbetini hazırlayalım. Su ile şekeri bir tencereye alıp kaynatıyoruz. Kaynadıktan birkaç dakika sonra borcama dizdiğimiz etimeklerin üzerine şerbeti dökelim.
Muhallebisi için ise un, şeker, ve sütü tencereye alıp karıştırarak pişirelim. Kaynamaya başladığı zaman ise vanilya ile tereyağını ilave edelim. Bir süre daha karıştırdıktan sonra muhallebiyi ocaktan alalım.
Hazırladığımız muhallebiyi, etimeklerin üzerine yayalım. Buzdolabına alıp iyice soğuduktan sonra krem şantiyi de hazırlayalım. Krem şanti ile sütü birlikte çırpalım ve bunu da muhallebinin üzerine yayalım. Süslemek için ise antep fıstığı serpebilirsiniz. Antep fıstığı yerine, ceviz veya fındıkta serpebilirsiniz. Etimek tatlısını soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Yayla Çorbası Tarifi

Yayla çorbasını yapmak için birkaç püf noktasını öğrendikten sonra başarıya ulaştım. Bunu da tarifin içinde yazdım sizin için. Yayla çorbası, benim çok sevdiğim bir çorba. Yapılışı artık çok kolay benim için:) Bunun için sıkça yapıyorum. Süzme yoğurdu ile güzel olur diyenler var ama siz bir de koyun yoğurdu ile bu tarifi deneyin derim. Bir kaseden sonra bir daha isteyeceksiniz.
Malzemeler:
1 çay bardağı kırık pirinç
3 su bardağı su
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
un
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
nane
Hazırlanışı:
İlk olarak pirincimizi tencereye alıp suyumuzu ilave ediyoruz. Suyumuzu haşladıktan sonra altını kısıp soğumasını bekliyoruz. Daha sonra diğer bir kapta yoğurdumuzu, yumurtamızı, unumuzu ve ılımış suyumuzu güzelce çırpıyoruz. Bir miktar suyuda yavaş yavaş yedirerek çırpmaya devam ediyoruz. Bu şekilde yoğurdun da kesilmesini önlemiş oluruz. Ardından karışımımızı tencereye karıştırarak ilave ediyoruz. Bir taşım kaynattıktan sonra tuzumuzu da ekliyoruz.
Tavaya tereyağımızı alıp kızdırıyoruz. Nanemizi ilave edip çok fazla ocakta tutmadan alıyoruz. Dilerseniz çorbanın içerisine atıp karıştırabilirsiniz veya servis ederken üzerine de dökebilirsiniz. Yayla çorbası hazır. Afiyet olsun...

Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi

Yalancı tavuk göğsü için özellikle kıvamının doğru olması gerekli. Bu şekilde az da olsa gerçeğinin tadını yakayabilirsiniz:) Hatta bu tarifi, gerçeğinden daha fazla tercih eden var. En başarılı taklitlerden bir tanesi. Yapımı da oldukça pratik ve lezzetli.
Malzemeler :
1 litre süt
un
1 kaşık nişasta
2 çay bardağı şeker
4 adet damla sakızı
125 gr. margarin
1 paket vanilya
tarçın
Hazırlanışı :
Tavuk göğsü tarifi için öncelikle yağı tencereye alıp güzelce eritelim. Ardından içerisine un, nişasta, şeker ve vanilyayı ilave edelim. 3-4 dakika daha karıştırıp pişirdikten sonra azar azar sütü ekleyelim. Karışıma son olarak damla sakızını katalım ve pişirmeye devam edelim. Kaynadığı zaman ocaktan alıp kenarda bekletelim. Biraz soğuduktan sonra 10 dakika kadar çırpalım. Daha sonra karışımı borcama boşaltalım. Buzdolabına koyup soğutalım. İyice soğuduktan sonra da üzerine tarçın serpiştirelim. Yalancı da olsa tadı nefis:)… Afiyet olsun.

Sütlaç Tarifi

Ben çok severim sütlacı. Fırında yapılanınıda klasik olanınıda. Annelerimizin güzel elleriyle yaptıklarından dolayı belki de.  Aslında, yemeklerden sonra da pek akla gelmeyen bir tatlıdır. Daha çok şerbetli tatlılar tercih edilir. Aklımıza geldi yaptık. Nişasta eklemeden ama çok az limon rendesi ekleyerek denedim. Bakalım beğenecek misiniz?
Malzemeler :
1 litre süt
1,5 çay bardağı kırık pirinç
1 litre su
3 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı toz şeker
limon rendesi
tarçın
Hazırlanışı :
İlk olarak pirinçleri güzelce yıkayalım. Tencereye suyu koyup pirinçleri atalım ve suyunu çekene kadar kaynatalım. Ardından sütü ilave edelim. Arada karıştıralım ve kaynatalım. Diğer tarafta bir kasede pirinç ununu 1 bardak süt ile ezelim. Tencerede kaynayan sütten de 1 kepçe alıp ilave edelim. Pirinç unu ılıdıktan sonra tencereye katalım. Karıştırarak 10 dakika daha pişirelim. Daha sonra şekeri ve limon rendesi ekleyip 1-2 taşım kaynatalım. Sütlacı servis için kaselere paylaştıralım ve üzerine tarçın serperek servis edelim. Enfes sütlaç hazır. Afiyet olsun…

Tuzlu Kurabiye

İnternette dolaşırken birçok yemek tarifi sitesine rastlamışsınızdır. Hepsinin farklı damak tadı ve lezzeti var. www.tuzlukurabiye.org sitesi de bunlardan bir tanesi. Sitede pratik tariflere, tatlı tariflerine, kurabiye tariflerine ve bunun gibi birçok kategorideki tariflere ulaşabileceğiniz denenmiş tarifler bulunmaktadır. Basit anlatımlı tarifleri ile yeni yemek yapmaya başlayanlar için bile kullanışlı bir sitedir. Mutlaka ziyaret edin ve tariflere göz gezdirin…

Arap Tavası Tarifi

Arap tava, Hatay yöresine ait bir yemek. Özelliği, ya kıyma ya da küçük kuşbaşı ile yapılıyor olması. Diğer bir özelliği de malzemelerin küp küp doğranmasıdır. Ayrıca bol acılı, bol yağlı ve bol sebzeli bir yemek. Yapımı kolay arap tavanın, fırında yapılanı oldukça lezzetlidir. Yazın güzel sebzeleriyle zamanınız varken mutlaka deneyin:)…
Malzemeler : 
500 gr. kıyma
3 adet patlıcan
4 adet yeşil biber
2 adet soğan
3 diş sarımsak
4 adet domates
2 yemek kaşığı salça
tuz
sıvı yağ
karabiber
pul biber
Hazırlanışı :
İlk olarak kıymayı tencereye alıp yağ ile birlikte orta ateşte güzelce 5 dakika kadar kavuralım. Dedik ya malzemeler küp küp doğranması gerekir diye. Tüm malzemeleri küp küp şeklinde doğrayalım. Doğradığımız soğanı ve sarımsağı tencereye ilave edip karıştıralım. Tuzu, baharatları ve salçayı ekleyip karıştırmaya devam edelim. Patlıcalarıda kattıktan sonra diğer doğradığımız domatesleri ve biberleri de tencereye ekleyelim. Karıştırmaya devam edelim. Tğm malzemeleri fırın tepsisine alalım. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında güzelce pişirelim. Yanında pilav ile birlikte ikrama hazır:) Afiyet olsun.

Beyti Kebabı Tarifi

Beyti kebabı, yapımı pratik ve oldukça lezzetli bir kebap oldu. Uzun süredir yapmayı düşündüğüm ancak fırsatım olmadığı için yapamadığım bir yemek. Yanına yogurt ve bulgur pilavını da hazır ederseniz tadına doyum olmaz.
Dışarda hazır yemek varken neden evde uğraşayım diye düşüneniniz vardır. Öncelik hijyen. Nasıl yapıldığını bilmediğiniz, hangi malzemeleri kullandığını kestiremediğiniz bir yerde yemektense evde yapmak her zaman en iyisidir. Dışarda yenilen her türlü yemeği evimizdede rahatlıkla yapabilirsiniz. Çok daha güzeli de olacaktır emin olun.
Malzemeler :
içi için ;
400 gr kıyma,
1 adet soğan
2 diş sarımsak
karabiber
kırmızı pul biber
tuz
kekik
lavaş için:
un
1 yemek kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tuz
ılık su
sosu için:
3 yemek kaşığı tereyağı
sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
üzeri ve servis için:
yoğurt
maydanoz
Hazırlanışı : 
Beyti kebabının önce içini hazırlayalım. Yoğurma kabına kıymayı alalım. Daha sonra rendelediğimiz soğan ve sarımsakları da kaba ilave edelim. Karışımı güzelce yoğuralım. Yoğurduktan sonra uzun ince olacak şekilde köfte hazırlayalım ve bekletelim.
İçini hazırladıktan sonra hamurunu hazırlayalım. Başka bir kaba mayayı ve ılık suyu koyalım. Maya eriyene kadar bekleyelim. Maya kabardıktan sonra unu ve tuzu ilave edelim. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğuralım. 30 dakika kadar hamuru dinlendirelim. Dinlendirilen hamurdan 4 eşit beze alalım ve açalım. Yufka hamuru gibi olduğunda üzerine hazırladığımız köfteleri yerleştirelim ve saralım. Ardından önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Köfteler pişerken sosunu hazırlamaya başlayalım. Tereyağını eritip içine sıvıyağı ve salçayı ilave edelim. Kısık ateşte pişirelim. Sosun koyuluğuna göre su da ilave edebilirsiniz. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alalım. Pişen beytileri fırından alıp servis tabağına koyalım. Üzerine hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip yanınada yogurt ile servis yapabilirsiniz. Dilerseniz maydanozda serpin. Afiyet olsun...

Bohça Kebabı Tarifi

Bohça kebabı, Manisa kebabı olarakta bilinir. Harika bir lezzet. Üzerindeki beşamel sosu ve kaşarı ile birlikte ayrı bir güzellikte. Görüntüsü de oldukça güzel. Tadı kadar bence görüntüsüde oldukça önemli:) Bu enfes tadı mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler : 
içi için;
500 gr. kuşbaşı et
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet soğan
bezelye
tuz
karabiber
krep için;
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
un
tuz
sıvı yağ
beşamel sos için;
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
un
üzeri için;
kaşar peyniri
Hazırlanışı : 
Öncelikle krepimizi hazırlayalım. Krep için sütü, unu ve tuzu bir kaba alıp iyice karıştıralım. Az sıvı yağda kavuralım ve altını kapatalım.
Krepimizi hazırladıktan sonra iç harcımıza geçelim isterseniz. İç harcımız için tavayı kızdıralım. Kızgın tavaya eti koyalım ve suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Ardından soğanı, biberi ve domatesi ekleyip 3-4 dakika daha pişirelim. Son olarak bezelyeyi, tuzu ve baharatı ilave edelim. Bir süre daha pişirip ocağın altını kapatalım.
Beşamel sos için ise ilk olarak tereyağını güzelce kızdıralım. Daha sonra unu ilave ederek yavaş ateşte pişirelim. Sütüde yavaş yavaş ekleyerek sürekli olarak karıştıralım. Bir taşım kaynatarak 2 dakika kadar daha pişirelim.
Tüm bunları tamamladıktan sonra yuvarlak kasenin içine krepimizi serelim. İçine harcımızdan dökelim ve kerpin kenarlarından tutarak bohça gibi kapatalım. Tepsiye ters çevirip koyalım. Onunda üstüne beşamel sosundan sürelim. En üstede kaşar peynirinden koyalım. Bu işlemleri her bohçanın üzerine yapalım. Ardından 180 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişirelim. Enfes bohça kebabı ikrama hazır. Afiyet olsun.

Kağıt Kebabı Tarifi

Antakyanın güzel yemeklerinden bir tanesi olan kağıt kebabı tarifi var sırada. Folyoya sarılan yumuşacık pişen et yemeğidir. Antakya’da oldukça yaygın, özellikle kasaplarda kağıt kebabı çokça yapılır. Bakalım siz beğenecek misiniz?
Malzemeler :
500 gr dana kuşbaşı et
10-12 adet arpacık soğan
2 adet patates
1 adet havuç
4 diş sarımsak
2 adet domates
400 gr. bezelye
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
kekik
zeytinyağı
Hazırlanışı :
Tencereye zeytinyağımızı alıp kızdıralım. Daha sonra etle birlikte arpacık soğanları tencereye koyalım ve soteleyelim. Salça suyu da ilave edip etler yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edelim. Ete küp küp doğradığımız patatesi, havucu ve domatesi de ekleyelim. Sebzeler hafif yumuşayınca baharatları, bezelyeleri ve tuzu katalım. Sebzeler piştikten sonra yağlı kağıtların ortasına harcı alalım. Kenarlarından katlayıp paket şekline getirip ters çevirerek tepsiye yerleştirelim. 190 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirelim. Kağıt kebabı ikrama hazır. Afiyet olsun...

Şekerpare Tarifi

3-4 hafta önce ramazan bayramını geride bıraktık. 1,5 ay sonrada kurban bayramını kutlayacağız. Bayramlarda gelen misafirlere belkide en çok ikram edilen tatlıların başında şekerpare gelir. Diğer tatlılara göre biraz daha hafif ve yapımı oldukça pratik. Dışarda bu tarz tatlıları ve hamurişini yapan birçok yer olsada ben her zaman evde yapılanı tercih etmişimdir. Kendi yaptığımız her zaman daha lezzetli. Tarife geçelim isterseniz.
Malzemeler:
125 gr. margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
un
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
4 damla limon suyu
Üzeri için:
Fındık
Hazırlanışı:
Şekerparemiz için öncelikle şerbeti hazır edelim. Şerbet için şekeri ve suyu tencereye koyup pişirelim. Kaynamasını müteakip indirmeye yakın birkaç damla limon suyunu ilve edelim. 2 dakika kadar daha pişirip soğuması için kenara alalım.
Yoğurma kabına oda sıcaklığında olan margarini koyup pudra şekerini ilave edelim. Diğer malzemeleride ekledikten sonra en son unu ilave edelim. Unu yavaş yavaş ekliyoruz ki kıvamını tutturalım. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuralım. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım.  Parçaları yuvarlayıp fırın tepsisine dizelim. Üzerine fındıklarıda koyduktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim. Piştikten sonra fırından çıkartıp biraz soğumasını bekledikten sonra hazırladığımız şerbeti üzerine dökelim. Tatlımız yemek için hazır. Afiyet olsun…

Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi

Mercimek ile yapılan yemekler hoşuma gidiyor. Köftesi, çorbası, böreği, pilavı. Çokta lezzetli oluyor. Tarifimiz mercimek çorbasının ise birçok yapılış çeşidi var. İçine eklenen malzemelerden kullanılan mercimeğe kadar hepsi değişebiliyor. Ben patatesli, soğanlı olarak yaptım. Unda ilave edebilirsiniz. Basit, pratik bir çorba. Üzerine sosunu yaparken nane hatta pul biberini mutlaka kullanın. Mis gibi kokusu var. İştah açıcı:)
Malzemeler : 
1 su bardağı mercimek
1 adet patates
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
Nane
Tuz
Su
Hazırlanışı :
Mercimek çorbası tarifi için ilk olarak patatesimizle soğanımızı rendeleyelim. Tencereye tereyağını koyup içine rendelediğimz patates ve soğanımızı ilave edelim. Bir süre soteledikten sonra salçayı ekleyelim ve karıştıralım. Mercimeğimizide katıp güzelce karıştıralım. Karıştırdıktan sonra su ve tuzu ilave edelim. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısalım. Koyu kıvam alana kadar iyice pişirelim. Blendırdan geçirip bir taşım kaynatalım. Tereyağında doğranmış naneyi kavurup üzerine dökebilirsiniz. Çorbamız hazır. Afiyet olsun…

Fırında Kaşarlı Alabalık Tarifi

Balık sezonu bitti. Nisandan eylül ayına kadar mevsim balıkları olmayacak sofralarda. Sezon balıkları kadar olmasada yazın yenilebilecek en güzel balık bence alabalık. Heleki birde kaşarla ve tereyağı ile birlikte fırında yapılırsa tadından yenmez. Fırından çıktıktan sonraki kızarma sesi ve kokusu muhteşem. Yazın balığı özleyenler için güzel bir tarif.
Malzemeler:
2 adet alabalık
2 adet soğan
2 adet biber
1 adet domates
4 çorba kaşığı tereyağı
rendelenmiş kaşar peyniri
tuz
Hazırlanışı:
Soğanı ve kabuğunu soyduğumuz domatesleri küp küp doğrayalım. Biberimizide ince ince doğrayalım.
Ardından güvecin içerisine alabalığımızı alalım. Balığın ve güvecin içine tereyağı koyalım. Balığı yerleştirdikten sonra doğranmış soğanı, biberi ve domatesleri güvecin içerisine ilave edelim. Üzerine tuz serpiştirelim. Dielrseniz sarımsakta ilave edebilirsiniz. Folyoya sarıp 190 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkarıp rendelediğimiz kaşar peynirlerini gezdirelim. Folyoyu çıkartıp tekrar fırına koyalım. Kaşar peyniri eriyene kadar fırında durabilir. Balığımız servise hazır. Afiyet olsun...

Yemek Sitesi

İnternette belkide en yaygın takip edilen siteler yemek siteleri. Değişik tarifleri öğrenmek isteyen birçok ziyaretçi, bu siteleri gezmekte ve güzel buldukları tarifleride yapmaktadırlar. Hatta kendi tariflerinide ekleyebilecekleri sitelerde yemek becerilerinide göstermektedirler.
Bu sitelerden bir tanesi olan sitemizde, çorba tariflerinden salata tariflerine, tatlı tariflerinden, hamurişi tariflerine kadar birçok kategoride tarifleri bulabilmeniz mümkün. Birçok yazarı ve denenmiş yemekleri ile tuzlukurabiye.org sizlerin damak tadınıza uygun yemekler sunmakta. Yemek tariflerini yaptıktan sonra sizde bu farkı göreceksiniz.

Fırında Karnıyarık Tarifi

Patlıcan mevsimindede sıkça yaptığımız yemeklerden birisidir. Karnıyarığın fırında yapılanı daha lezzetli geliyor bana. Bu haftasonuda deneyince burada tarifi yazmak istedim.
Malzemeler:
6 adet patlıcan
3 adet yeşil biber
2 adet soğan
1 adet domates
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
sıvıyağ
karabiber
kimyon
Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyarak başlayalım. Ardından su dolu kaba tuz ekleyip patlıcanları bu tuzlu suda 30 dakika kadar bekletelim. Patlıcanları alıp güzelce yıkadıktan sonra tavaya yağı koyalım. Patlıcanları tavada önlü arkalı kızartalım. Kızaran patlıcanları borcama dizelim ve içini hazırlayalım. Soğanları yemeklik olarak doğrayalım. Biberleri ve domateside küp küp doğrayalım. Ardından yağ koyduğumuz tavaya soğanları atalım. Salçayıda ekleyip güzelce kavuralım. Ardından biberlerimizi ekleyelim. Beraber soteledikten sonra domatesleri ilave edelim. Son olarakta kıymayı ekleyelim. Kıyma suyunu salana kadar karıştıralım. Tuz ve baharatlarıda ilave ettikten sonra altını kapatalım. Hazırlanan bu karışımları patlıcanların ortasına yerleştirelim. Dilerseniz sadece su veya salçalı sos hazırlayıp borcama dökebilirsiniz. 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Sac Kavurma Tarifi

Merhaba sevgili okuyucular. Ramazan bayramı geride kaldı. Yaklaşık 2 ay sonrada kurban bayramı geliyor. Kurban bayramı, bol bol et yiyebileceğimiz bayram. İşte özellikle kurban bayramında yapabileceğiniz tarif var sırada. Sac kavurması, et hariç küçük küçük kesilen malzemelerle hazırlanan nefis bir tat. Baharatta bu yemekte oldukça önemli yer tutmakta. Beğeneceğinizi umduğum tarif şimdi sizlerle.
Malzemeler:
1 kg. kuşbaşı et
2 adet soğan
2 adet domates
3 adet yeşil sivri biber
yarım yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
karabiber
kekik
tuz
Hazırlanışı:
Soğanları, domatesleri, biberleri küçük küçük doğrayarak tarife başlayalım. Tavaya yağlarla birlikte kuşbaşı etleri koyalım. Etler suyunu çekene kadar iyice kavuralım. Doğramış olduğumuz soğanları ve biberleri tavaya alalım. Daha sonra domatesleride tavaya ilave edelim. Kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Domatesler suyunu çekince baharatları ve tuzunu katalım. Malzemeler güzelce pişince altını kapatalım. Enfes sac kavurmamızı afiyetle yiyebilirsiniz.

Kaşık Salatası Tarifi

Kaşık salatası denmesinin sebebi malzemelerin küçük küçük doğranmasından. Bunun için yapımı biraz uzun, zahmetli olabilir. Kaşık salatası, özellikle kebap yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Şimdiye kadar verdiğim kebap tarifleriyle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz. Bu arada malzemeleri ne kadar koyacağınız size bağlı. Hangisinden çok severseniz o malzemeyi kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
domates
salatalık
1 diş sarımsak
soğan
sivri biber
sıvı yağ
limon
nar ekşisi
tuz
Hazırlanışı: 
Kaşık salatası için malzemeleri güzelce yıkayalım. Domates ve salatağın kabuklarını soyalım. Siz dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz. Tüm malzemeleri ince ince doğrayalım. Ardından sıra ile geniş bir kaba alalım. Tüm malzemeleri karıştırıp son olarak tuzu, limonu, yağı ve nar ekşisini ilave edelim. Kebapların yanına kaşık salatası ikrama hazır. Afiyet olsun.

Yemek Tarifleri

Değerli okuyucular, sitemizde et yemekleri tarifleri, tavuk yemekleri tarifleri, kebap tarifleri, pilav tarifleri gibi birçok kategoride tariflere ulaşabilirsiniz. Aynı zamanda yorum yazıp tariflerinizide paylaşabilirsiniz. Tamamen denenmiş bu tarifleri, sizlerde denediğinizde eminim beğeneceksiniz. Enfes yemek tariflerine sizlerde ulaşmak isteseniz bizi takip edin…

Et Sote Tarifi

En çok tercih edilen tariflerden bir tanesi var şimdide. Özellikle pirinç pilavı ile birlikte servis edildiğinde tadı daha da güzel oluyor. Tek dikkat edilinilmesi gereken etlerin taze ve yumuşak olmasıdır.
Malzemeler:
500 gr. dana bonfile
sıvı yağ
3 adet sivri biber
1 adet soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
yarım çay bardağı sıvı yağ
karabiber
kekik
tuz
Hazırlanışı:
Etimizi kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Ardından sıvı yağ kızdırdığımız tavaya koyuyoruz. Etlerimiz suyunu salana kadar karıştırıyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanlarımızıda tavaya ilave ediyoruz. Yumuşayana dek kavuruyoruz. Daha sonra doğradığımız biberlerimizide ekliyoruz. Bir süre daha karıştırıp salçamızı katıyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve onuda tavaya ilave ediyoruz. Ocağın altını kısıyoruz. Son olarakta baharatlarımızı ekliyoruz. Kapak kapatıp etlerimiz yumuşayana dek pişiriyoruz. Enfes et sotemiz servise hazır. Afiyet olsun…

Kürdan Kebabı Tarifi

Merhaba arkadaşlar. Kimi için islim kebabı kimi için kürdan kebabı. İslim kebabı isminide kullanan var. Bende kürdan kebabını kullanayım. Kürdan kebabı denmesinin sebebi malum ortasına batırılan kürdandan dolayı. Bahçedeki patlıcanların büyümeye başladığı şu zamanlarda denediğim bir yemekti. Çokta nefis oldu.
Malzemeler:  
450 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
5 adet patlıcan
çekilmiş ekmek
1 adet yumurta
karabiber
kimyon
tuz
üzeri için ;
2 adet domates
3 adet biber
sosu için ;
1 yemek kaşığı salça
sıvıyağ
su
Hazırlanışı: 
Kürdan kebabı için patlıcanları alacalı olarak soyalım ve ince uzun olarak dilimleyelim. Sonra patlıcanları kızartalım. Çokta fazla durmasına gerek yok. Patlıcanların ardından köfteyi hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayalım. Kıymayı geniş bir kaba alıp soğanı, yumurtayı, baharatları, sarımsağı ilave edelim. Yoğurmaya başlayalım. Köfte haline getirip tavaya alalım ve kızartalım. Köftemizi ve patlıcanlarımızı kızarttık. Daha sonra patlıcanları artı şeklinde yerleştirelim. Ortasına 1 tane köfteyi koyalım. Patlıcanların iki tarafından tutarak kapatalım. Üzerine domates ve biberden birer dilim koyalım. Ardından kürdanı batıralım ve fırın tepsisine alalım. Tüm köftelere aynı işlemi uyguluyoruz.
Sosu için ise; sıvıyağı tavaya koyalım ve salçayı ilave edelim. Suyunuda ekledikten sonra sosu patlıcanların üzerine gezdirelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim.

Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi

Bulgur pilavının birçok çeşidi var. Patlıcanlısı, yeşil mercimeklisi, şehriyelisi, nohutlusu ve daha birçok çeşit. Benim ise aralarında en çok sevdiğim aşağıda tarifini verdiğim domatesli bulgur pilavı. Pirinç pilavına göre de sağlıklı olan bulgur pilavını daha fazla tüketmenizi tavsiye ederim. Geçelim tarife:).
Malzemeler :
2 su bardağı iri bulgur
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
3 adet domates
su
tuz
sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı : 
İlk olarak kabın içerisine bulguru alıp iyice yıkayalım. Ardından soğanı ince ince doğruyalım. Tereyağı ile sıvıyağını tavaya alıp kızdıralım. Doğradığımız soğanları ilave edelim ve kavuralım. Salçayıda ekleyelim. Tavaya kabuğunuz doğradığımız domatesleri de ekleyip karıştıralım. Son olarak bulguruda katıp karıştırmaya devam edelim. Kaynar suyu bulgurun yüzeyini 2 parmak geçecek şekilde tavaya koyalım. Ocağın altını kısıp kapağı kapatalım. Suyunu çektiğinde altını kapatıp ağzı kapalı şekilde 10 dakika kadar dinlendirelim. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Tas Kebabı Tarifi

Tas kebabı, Osmanlı mutfağının güzel yemeklerinden bir tanesi. Yapımı oldukça basit. Tadı muhteşem. Tas kebabının olmazsa olmazı salça ve soğandır. Yemeğin pişme süresi 1 saat civarında belki biraz uzun gelebilir ancak ekmeğinizi alıp suyuna banıp yediğinizde herşey bitiyor. Akşamki yemeğiniz hazır:)…
Malzemeler : 
500 gr. dana kuşbaşı et
Sıvıyağ
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
1,5 yemek kaşığı domates salçası
kekik
toz biber
tuz
Hazırlanışı : 
Bir tavaya sıvıyağını alıp kızınca kuşbaşı etlerini ilave edelim. Kısık ateşte etler suyunu çekene dek pişirmeye devam edelim. Etler pişerken bizde soğanı ve biberleri doğrayalım. Daha sonra etin bulunduğu tavaya soğan, sarımsak ve biberleri atalım. Soğanlar rengini değiştirene kadar kavuralım. Etimiz kavrulmaya devam ederken baharatlar ile salçayı da ilave edelim. Ardından kaynamış suyu etlerin üzerini geçmeyecek şekilde tavaya ilave edelim. Üzerine kapak kapatıp 20 dakika kadar daha pişirmeye devam edelim. Piştikten sonra tas kebabını pilav ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Balık Köftesi Tarifi

Köfte deyince aklınıza kıymadan yapılan köfte gelmesin sadece. Balık ile de lezzetli bir köfte hazırlayabilirsiniz. Balık seçimi olarak sazan, palamut ve somonu tercih edebilirsiniz. Balıkların yağlı olmasına görede un ve yağını ayarlamanız gerekecek. Dikkat edilmesi gereken diğer bir hususta, balığın haşlandıktan sonra suyunun iyice süzülmesidir. Geçelim tarife…
Malzemeler :
500 gr. balık
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
1 su bardağı ekmek içi
tuz
karabiber
kimyon
kızartmak için ;
sıvı yağı
galeta unu
Hazırlanışı :
Balıkların öncelikle derisini ve kılçıklarını ayıralım. Daha sonra derin bir tencereye alıp üzerini geçecek şekilde su ilave edelim. 5 dakika kadar haşlayalım. Çıkardıktan sonra suyunu iyice süzelim.
İç harcı için ise soğanı güzelce rendeleyelim. Ardından baharatları ve çekilmiş ekmek içini, rendelenmiş sarımsakları ve yumurtayı ekleyelim. Bu karışıma pişen balıkları da küçük parçalar halinde ilave edelim. Daha sonra balıklı köfteyi yoğuralım. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirelim.
Dinlendirilen köfteleri alıp yassı şekil verelim. Köfteleri galeta ununa batıralım. Daha sonra tavada kızdırdığımız yağa köfteleri atalım. Arkalı önlü 2-3 dakika kızartalım ve hazır olduktan sonra servis tabaklarına alalım. Balık köfteler ikrama hazır. Afiyet olsun...

Pirinç Pilavı Tarifi

Bu kadar et yemeği tarifi vermişken yanınıda boş bırakmamak lazım. Sıradaki tarif pirinç pilavı tarifi. Pirinç pilavı, aslında bayanlara zor gelen bir yemek. Hatta pirinç pilavı yapamayanın hiçbir yemeği güzel yapamayacağı iddia edilir! Tabii bu bir iddia. Ölçülere dikkat edildiği sürece pilavın zor olmadığını göreceksiniz.
Tereyağı ile baldo pirinç tarifim için olmazsa olmazlar. Buyrun tarife:)
Malzemeler :
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı arpa şehriye
1 tane tavuk bulyon
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Hazırlanışı :
Pirinçleri iyice yıkayıp süzdükten sonra kenarda bekletelim. Tencereye tereyağını alalım. Eridikten sonra şehriyeleri ilave edelim. Renk değiştirene kadar kavuralım. Yıkadığımız pirinçleri de tencereye ekleyelim. 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavuralım.
Pirinçler kavrulurken başka bir kapta sıcak su ile tavuk bulyonu karıştıralım. Tuzunu ilave edelim. Daha sonra bunu tencereye katalım. Biraz karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım. Ocağın altı kısık olacak şekilde 10-15 dakika pişirelim. Kapağını fazla açmayalım. Pirinçlerin suyunu tamamen çekmesinden sonra ocağın altını kapatıp 1-2 ker karıştırın. Daha sonra tencerenin üzerine kağıt havlu serip kapağını kapatalım. 10 dakika sonra açtığınızda tane tane pilavlar hazır halde sizi bekleyecek. Afiyet olsun...

Patlıcan Kebabı Tarifi

Pişirme süresi uzun ancak fırında yapılmasından dolayı hafif bir et yemeği olan patlıcan kebabını yemeye doyamayacaksınız. Normalde şişe geçirilip yapılan kebabı ben evde denedim, oldukçada lezzetli oldu. Patlıcan kebabının püf noktası, patlıcanların iyi seçilmesi ve etin kuzu eti olması. Birde pişen patlıcanın kabuklarını tamamen soyup köfte ile birlikte dürüm yaparsanız parmaklarınızı yersiniz:)…
Malzemeler :
6 adet patlıcan
750 gr. kıyma
2 adet soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
2 adet domates
5 adet biber
tuz
karabiber
pul biber
Hazırlanışı :
Patlıcanları yarım parmak uzunluğunda olacak şekilde keselim. Acısının kalmaması için tuzlu suda 25-30 dakika kadar bekletelim.
Patlıcanları bekletirken kıymayı geniş bir kaba alalım. Soğanı rendeleyelim ve kıymanın bulunduğu kaba alalım. Baharatlarıda ilave edip yoğurmaya başlayalım. Yoğurma işlemi bittikten sonra yuvarlak şekiller verelim. Daha sonra tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları alalım ve güzelce yıkayalım. Sırasıyla bir patlıcan, bir köfte olmak üzere tepsiye dizelim. Bütün malzemeleri bu şekilde hazırlayalım. Sosu için ise salçayı, baharatları ve yağı 1 bardak kaynar suya ekleyelim. Sosu, patlıcanların ve köftelerin üzerine gezdirerek dökelim. En üstede dilimlediğimiz domateslerle, biberlerle dizelim. 190 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirelim. Nefis kebabımız hazır. Afiyet olsun…

Tavuk Sote Tarifi

Sıradaki tarif, yapımı kolay bir tarif. Tavuk sote, akşam yemeği için vaktiniz kalmadığında hemen başvurabileceğiniz pratik bir yemek. Öğrenciliğimdede oldukça sık yapıp yediğim bu güzel tarifi şimdi sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler : 

500 gr. tavuk göğsü

3 adet yeşil biber

2 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz 

karabiber 

pulbiber

1 diş sarımsak

1 adet soğan

Hazırlanışı : 

Tavuk sotesi için öncelikle tavukları küp küp doğrayalım. Soteledikten sonra tencereye alıp soteleyelim. Bu işlemi suyunu salıp çekene kadar yapalım. Tavukları sotelerken soğanları küçük doğrayalım. Sarımsaklarıda küp küp doğrayalım. Hazırlanan soğan ile sarımsağı tencereye ilave edelim. Biraz soteledikten sonra küçük küçük doğradığımız biberleri atalım. Daha sonrada küp küp doğradığımız domatesleri ekleyelim. Son olarak salça ila baharatlarıda ekleyip pişirelim. İhtiyaca göre su da ilave edebilirsiniz. Piştikten sonra yanında pilav ile servis yapın. Afiyet olsun...

Haşlama Yöntemi ile Yemek Pişirme

Merhabalar arkadaşlar. İlk yazımdan bu yana sizlerle hep yemek tarifleri paylaştım. Hepsi denenmiş, netice alınmış tariflerdi. Tariflerin sonu yok. Her çeşit malzemeyi yemeklere katabilir, tadına tat katabilirsiniz. Bunları yaparken hepsinin bir yöntemi var. Tariflerin arasındada kısa kısa bunlardan bahsetmek istiyorum aslında. Pişirme yöntemlerinden ilki haşlama tekniği ile pişirme.

Haşlama tekniği, özellikle et, tavuk, balık ve sebzelerde tercih edilen bir yöntem. Haşlama sıvısı olarakta su, et suyu, tavuk suyu veya süt kullanılabilir. Haşlama yönteminin amacı, besin değerlerinin kaybolmaması ve sindiriminin daha kolay olmasıdır. Yiyecekler ya direk olarak kaynar suya atılarak pişirilir ya da soğuk suya atılarak pişirilir. İkisindede ısı düşürülerek malzeme bir süre kaynatılır ve daha sonra ısı azaltılarak yemek pişirilir. Çok yüksek ateşte yemek pişirilmemelidir. Bunun sebebi yemeğin bir an önce haşlanıp sert olmasıdır. 

Haşladığımız malzemeleri pişirdiğimiz su çok lezzetlidir ve atılmadan kullanılmalıdır. İçinde pişirdiğiniz yemekten mutlaka vitaminler kalmıştır ve değerlendirilmelidir.

Sebzeleride haşlama yaparak buzdolabında ya da derin dondurucuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Izgara Köfte Tarifi

Ailecek pikniğe gitmek helede mangal yapmak yaz ayında en büyük keyiflerindendir. Arkadaşımın bu yıl bize hobi bahçesini vermesiyle bu keyif dahada arttı. Hafta içi bile pikniğe gider duruma geldik. Ağaçlardan meyveler koparmak, bahçeyle ilgilenmek ve mangalla olayı nihayetlendirmek güzel bir aktivitasyon. Mangalın vazgeçilmezi tabii ki köfte ve tavuk. Aşağıda size ızgara köfte tarifini vereceğim. Aslında yapımı herkese kolay gelebilir ancak tadına bakına içine konulan baharat bile tarifi değiştirebilir. Gelelim tarifine.

Malzemeler :

1 kilo yağlı ızgaralık kıyma

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı kekik

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı isot

Yarım çay kaşığı pul biber

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı :

Sarımsağı rendeleyin ve yukarıdaki tüm baharatlarla kıymayı iyice yoğurun. Et elinizi bırakmalı. Mangalda, 2-3 saat yoğurursanız dinlenmiş et daha güzel olur. Mangalda ızgara yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Tepsi Kebabı Tarifi

Antakya yöresine ait bir tarif şimdide. Antakya’da daha çok kasapların hazırladığı bir yemektir. Kebap sevenler için tadı konusunda garanti verebilirim. Yanına ayran ve pilavla, sonrasındada künefe ile menüyü tamamlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler :

500 gr kıyma

1 adet soğan 

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı pul biber

karabiber, tuz

maydanoz

üzeri için ;

1 yemek kaşığı domates salçası

½ bardak su

domates

tuz

kırmızı biber

Hazırlanışı : 
Tepsi kebabının sosunu hazırlayarak başlayalım. Bir kasede salçayı su ile açıp suyunu ilave edelim ve sos haline gelene kadar karıştıralım.

Daha sonra kıymayı derin bir kaba alalım. İnce ince kıydığımız soğanı, maydanozu, sarımsakları ve baharatları ilave edip güzelce yoğuralım. Hazırladığımız köfteyi tepsiye bastırarak her tarafına yayalım. Üzerinede salçalı sostan sürelim. Domateside dilimleyip yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 25-30 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirelim.

Yuvalama Tarifi

Hazır Gaziantep yemeklerinden örnekler vermişken yuvalama çorbası ile devam edelim. Her bölgenin, yörenin damak zevki farklı. Yörenin birinde yapılan diğer yörelerde ufak değişikliklerle yapılsada esas yerindekinin tadını tutmuyor. Bu da orjinalliği bozuyor.

Yuvalama çorbası, yapımı biraz zahmetli olsada özel misafirlerinize ikram edebileceğiniz güzel bir çorba. Yapıp deneyin ama yolunuz düşerse Gaziantep’te de mutlaka için.

500 gr. kuşbaşı dana eti

500 gr. haşlanmış nohut

2 su bardağı süzme yoğurt

1 adet yumurta

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı nane

Un

Tuz

Yuvalama için :

400 gr yağsız kıyma

1 su bardağı pirinç

Tuz

Karabiber

1 adet soğan

Zeytinyağı

Nohudu akşamdan ıslatalım. Pirincide ayıklayıp süzgeçte süzmeye bırakalım. Ertesi gün nohudu, et ile birlikte bir tencereye koyalım. Üzerinede suyu katalım. Önce hızlı ateşte sonra da kısık ateşte pişirelim.

Tencerede kuşbaşı etlerin üzerine su ilave edip 20 dakika kadar haşlayalım.

Pirinci rondodan geçirelim ve bir kaba alalım. Kıyma, tuz ve karabiberi ilave edelim. Soğanıda ince ince kıyıp kıymalı karışıma atalım. İyice yoğurmaya başlayalım. Nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. 10 dakika kadar haşlayıp suyunu süzelim.

Haşlanan etlerle birlikte minik köftelerle haşlanmış nohutları ekleyelim ve kaynatalım.

Terbiyesi için bir kaba yoğurt, un, tuz ile yumurtayı alalım ve iyice çırpalım. Ayrı bir tencerede biraz pişirdikten sonra yuvalama tenceresine alalım. Hepsi beraber 10 dakika daha pişirelim. Ayrı bir tavaya tereyağını koyup eritelim. Naneyide ilave edip biraz daha kavuralım. Yuvalama çorbasını kaseye alıp üzerine tereyağını gezdirelim. Nefis çorbamız hazır. Afiyet olsun.

Ali Nazik Kebabı Tarifi

Ali Nazik Kebabı, Gaziantep’te yapılan patlıcanlı etli bir yemektir. İkisi bir araya geldiği zaman tadına doyum olmuyor. Bu yemeği çok sık olmasada arada sırada yaparım. Buzdolabınızda hazır közlenmiş patlıcanlar olduğu sürece hiç vaktinizi almayacak bir et yemeğidir Ali Nazik. Sonundada kebap olduğuna bakmayın, oldukçada hafif bir yemek. Kıymalı olarak tarifini verdim size. Siz dilerseniz kuşbaşı ilede tarifi deneyebilirsiniz. Sonuç değişmeyecek, nefis bir lezzet:)

4 adet patlıcan

1 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

tuz

karabiber

300 g yağlı kıyma

1 adet soğan

1 adet domates

2 adet yeşil biber

3 yemek kaşığı sıvı yağ

yarım tatlı kaşığı biber salçası

Ali nazik kebabı için soğanı ve biberleri doğrayalım. Domatesleride küp şeklinde doğradıktan sonra tavaya yağı koyup kıymayı kavurmaya başlayalım. Ardından doğradığımız soğanları hafifçe kavuralım. Biberlerle domatesi ilave edelim. Biber salçasınıda ekledikten sonra tuz ile karabiberi katalım.

Kıymayı hazırladıktan sonra patlıcanları közleyelim. Daha sonra kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. Yoğurda sarımsakları rendeleyip patlıcanlarla karıştıralım. Tuz ve karabiberinide ekleyerek iyice karıştıralım.

Ali nazik kebabı hazır olmak üzere. Servis tabağına patlıcanlı karışımı koyalım. Üzerine sıcak kıymadan ekleyelim. Kıymanın yağına göre tereyağını kızdırıp üzerine dökebilirsiniz. Afiyet olsun.  

Çökertme Kebabı Tarifi

Birçok ismi var çökertme kebabının. Bodrum kebabı veya çentik kebabıda diyorlar. Ne derlerse desinler tadı değişmiyor. Çıtır çıtır patatesleri, sosu, yoğurdu ile tam ağzınıza layık. Evde pilav veya salata ile servis yapabilirsiniz. Ramazandada iftarda ailenizle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.

Malzemeler:

400 gr biftek

4 yemek kaşığı sıvıyağ

2 adet patates

sıvıyağ (kızartmak için)

sarımsaklı yoğurt

tuz

kırmızı pul biber

kekik

etin marinesi için:

1 adet soğan

2 diş sarımsak

4 yemek zeytinyağı

1 yemek kaşığı sirke

Kekik, kimyon

domates sosu için:

2 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

Hazırlanışı :

Çökertme kebabı için biftekleri ince julyen şeklinde doğrayın. Etleri marine etmek için ise; sarımsak ile soğanı doğrayıp geniş bir kaba alalım. Etleride ilave ettikten sonra üzerini kapatıp marine olması için kenarda bekletelim. Şimdide domates sosunu hazırlayalım. Tavaya zeytinyağını alalım ve üzerine salça ilave edelim. Salçaları kavurduktan sonra domatesleri ekleyelim. Son olarakta tuzunu ekleyip karıştıralım ve ocaktan alalım.

Etimizi marine edip domates sosunuda hazırladıktan sonra 2 adet patatesimizin kabuklarını soyalım. Ardından kibri çöpü kalınlığında doğrayalım. Kızgın yağda kızartmaya başlayalım.

Patatesleride kızarttıktan sonra etleri bir tavaya alıp soteleyelim. Baharatlarınıda ekleyip biraz daha pişirelim. Servis tabağına aldığımız patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim. Bunların üzerinede domates sosu ile etleri ilave edelim. Sıcak olarak servis edelim. Görüntüsü muhteşem. Rengarenk :) Afiyet olsun. 

Kaburga Dolması Tarifi

Mardin’e özgü bir tarifle blog yazılarımıza devam ediyoruz. Mardin’e özgü dedik ama Mardin’e de kısaca değinmeden geçemeyeceğim. Türkiye’nin bence en güzel şehirlerinden bir tanesi. Her dinden insan var, hoşgörü var. Tam bir Mezopotamya şehri Mardin. Ben ilk kez Mayısta gittim ve tekrar gimenin planlarını yapıyorum ailemle. Sizde görmediyseniz ilk programınız buraya olsun.

Kaburga dolmasıda Mardin’in güzelliğine bir güzellik daha katmış. Ağır bir yemek ancak etler ağzınızda dağıldıkça yemeden duramıyorsunuz. Mardin’de kaldığım 2 gün boyunca hep Mardin yemekleri yedim. İlerde diğerleride sizlerle birlikte olacak. Ama şimdi geçelim tarifimize...

1 koyun kaburgası

1,5 yemek kaşığı kuş üzümü

3 adet soğan

200 gr. kuşbaşı et

1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık

4 yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı pirinç ( tuzlu ve kaynar suda yarım saat bekletilmiş)

8 su bardağı su

1 yemek kaşığı salça

karabiber

tuz

Kaburga dolması için öncelikle kasabınıza kaburganızın içini açtırın. Evde yaparım derseniz keskin bir bıçaklada bu işi halledebilirsiniz. İçini açtıktan sonra tuzlayarak kaburgamızı bir süre bekletelim.  Kuş üzümünün saplarını alıp ılık suda bekletelim. Ardından soğanları tavada güzelce kavuralım. Soğanı kavururken kuşbaşı etinide tavaya ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Etin rengi değişmeye başlayıncada baharatları ekleyebiliriz. Daha önceden yıkayıp beklettiğimiz pirinçleride etli karışıma ilave edelim. Karıştırdıktan sonra üzerine gelecek kadar su ekleyin. Su çekilincede 5 dakika kadar dinlendirin.  

Hazırladığımız karışımı kaburganın açtığımız yerinden dolduralım. Ne çok nede az doldurduktan sonra cepleri dikelim. Kaburganın üzerine salçayı sürdükten sonra kaburgayı alabilecek bir tencereye koyalım. Tereyağınıda eritip üzerine gezdirelim. Kaburganın her iki  tarafınıda az kızartalım ve yaklaşık 4 su bardağı ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişmeye bırakalım. Etlerin kemikten ayrılma kıvamında olması gerekir. Eğer bu kıvamda değilse, su ilave etmemiz gerekecektir. Haşlamış olduğumuz kaburgayı 190 derecelik fırında üzeri nar gibi olana dek pişirelim. Yapımı uzun sürecektir ancak sonu herşeye değecek. Afiyet olsun... 

Kuru Köfte Tarifi

Bulutlar içerisindeymişcesine bazı detayları tam hatırlayamadığımız çocukluğumuz belkide hepimizin hala özlemini çektiği yıllardır. Bir resim, bir yemek, bir müzik bulutların içindeki çocukluğumuza hemen götürür bizi. Çocukluğumuzdaki yediğimiz yemeklerin lezzeti bile bambaşkadır. Bazen düşünüyorum acaba gerçekten çocukken yediğim şeyler daha mı lezzetliydi yoksa, odamı çocuk olmanın getirdiği bir ayrıcalıktı...

Çocukken işi nedeniyle şehir dışına sık çıkan babamın eve gelişleriyle mutfaktaki çeşitler hemen değişirdi, hemen annemin listesine mutlaka pirzola, köfte girerdi. Köfteler nedense o yıllarda şimdi yaptığımız gibi yassı yapılmaz şimdilerin çiğ köfte tarzında yumruk yumruk yapılırdı ve yanında mutlaka patates kızartılırdı ama patateste köfte kızartılan yağda kızartıldığı için köfte tadında patates kızartması olurdu. O zamandan bu yana tadı damağımda kalan pratik köftenin tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Tabii ki yanına kızartması unutmayın:)

Kuru Köfte Tarifi

Yarım kg. az yağlı köftelik kıyma

1 su bardağı kuru ekmek

1 adet yumurta

2 adet soğan

Kimyon, karabiber

Tuz

3 su bardağı sıvı yağ (Kızartmak için)

Hazırlanışı :

Öncelikle soğanı rendeleyerek başlayalım. Daha sonra kuru ekmeği, rendelenmiş soğanı, yumurtayı ve baharatları kaba alalım. Kıymayıda ilave etikten sonra 15 dakika kadar güzelce yoğuralım.  1 saat kadar buzdolabında yoğurulan malzemeleri bekletelim. Çıkardıktan sonrada elimize yapışmaması için elimizi ıslatıp harcan alarak köfteleri hazırlamaya başlayalım.

Yağı kızdırdıktan sonra köfteleri kızartalım. Daha sonra servis tabağına alıp patateslerle birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...